本设计的设备是一食品类的煮熟设备一夹层锅。介绍了夹层锅的用途、特性、工作原理等方面。此设计对夹层锅的多方面作了一定的改进。

给此设备增加了一搅拌装置,在工作过程中均匀物料,使其能方便加工粘度高及导热率低的物料,从而扩大了夹层锅的使用范国。增设了一安全阀,保障设备的安全工作増设了一疏水阀,提高工作效率。

并且在各零件的选材及外观方面都作了较全面的分析。最后对夹层锅的生产能力方面作了一定的分析计算。

  

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夹层锅用途及特性

1.用途:不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅,广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
2.工作原理:工作时,物料从进料口输送至锅内。然后进气管通蒸汽,达到了工作压力时关闭进气阀门。通蒸气时,如果压力过大,则安全阀自动打开,释放多余的压力。当夹套内有冷凝水时,疏水阀工作,排出冷凝水。加热完毕后,打开卸料阀,物料则排放出来。

3.特性:夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

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夹层锅整体设计
此次设计的夹层锅型号为:LT-600L指立式。T指夹套材质为碳钢。600
指有效容积为600L
2.1性能参数的确定
1.最大工作压力:Pw=0.35Mpa
2.设计压力:P=1.05Pw=0.3675MPa
3.工作温度:145℃
4.容积:600L
5.容器直径:600mm
6.容器高度:760mm

7.腐蚀裕量:C=1mm

设备的主要组成部分

1.锅体一夹层锅的主要部分,主要作用为盛装物料与通压力蒸气。
2.管口的接管一用于连接接锅体与外部结构。
3.支脚一用于支撑锅体。
4.疏水阀一用于排冷凝蒸汽水。
5.安全一排蒸气及控制气体的压力。
6.拌装置一搅拌物料,使物料均匀受热
7.支掉板及底座一支撑减速机及电动机。
8.传动装置一设备的动力机构,带动搅拌器运行。