真空夹层锅与蒸汽夹层锅有什么不同 区别在哪里
真空夹层锅，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅，真空搅拌夹层锅，具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于各种类型食品行业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖*之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品及酿造、制酒与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等，是食品提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品生产过程的、溶解、加热、冷却、保温、存储等。
定义：
主要区别于：两者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。
电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。
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